Интенсив от шефа 24-28 сентябра для любого уровня студентов предоплата 10%

3 500 p.
Курс «Интенсив: от основ к современным десертам»- ПРАКТИЧЕСКИЙ кондитерский курс для любого уровня подготовки.
Место проведения - ул. Хохрякова, 48, г. Екатеринбург

Курс подходит для тех, кто:
-начинает свой путь в кондитерском деле
-не имеет большого опыта и специального образования
-уже работает на заказ или готовит сладкое для себя
-кому курс новичка кажется скучным, хотя он не такой))
-хочет научиться делать те самые идеально ровные торты в глазури/велюре и красиво их декорировать
-хочет пообщаться на производственные темы и о бизнесе с шефом
-хочет попасть в нашу кондитерскую на стажировку

Курс очень популярен среди студентов, так как его ведет сам шеф-кондитер нашего производства и основатель школы, он щедро делится своим реальным опытом.

Основные темы курса:
1) Основные виды теста (бисквитное, кексовое, заварное)
2) Крем (англез, сабайен, кондитерский, сливочный, шантильи, масляный, сырный и проч.)
3) Меренги и свойства белка
4) Фруктовые начинки на желатине, пектине, агар-агаре, крахмале.
5) Желирующие агенты, сахары и прочие полезные базовые знания, которые не давали на школьной химии.
6) Шоколадный декор, темперирование: как разработать для себя типовой декор тортов и сделать его современным и уместным. Готовые решения!
7) Глазурь зеркальная (цветная и черная), леопард.
8) Распространенные ошибки и тонкости при работе с современными рецептурами, ответы на вопросы.
9) Базовые рецепты кондитера, на основе которых вы можете создавать свои десерты.

Десерты, которые вы будете готовить на курсе:

1) Бананово-малиновая тарталетка
2) Морковный чизкейк
абрикосовое желе с апельсиновой цедрой
Легкий мусс из крем чиза
Покрытие из (оранжевого) белого шоколада с цедрой апельсина и карамелизированным грецким орехом
нейтральный гель
Цукаты и орехи
Шоколадный декор
3) Грейпфрутовый тарт с заварным кремом
4) Лаймовый кекс "Клубничный мохито"
Ганаш из розмарина и молочного шоколада
Покрытие из лаймового (белого) шоколада с пеканом карамелизированным и цедрой лайма
Итальянская меренга обожженая
Нейтральный гель

"​Фруктовые торты почти ПП"
1) Цитрусовый торт 
Мусс сабайон из темного шоколада
Крем апельсиновый
Цитрусовый конфитюр
Бисквит морковный
Покрытие апельсиновое
2) Торт малина-персик-маракуйя
Мусс малиновый без шоколада
Манговый компоте из пряного манго
Йогуртовый бисквит с малиной
Глазурь на белом шоколаде
3) Торт Груша пряная
Бисквит с твердым сыром
Груша томленая в белом вине
Карамельный мусс из карамельного шоколада
Глазуль нейтральная
4) Торт Инжир с леопардовым покрытием

Эклеры с вишней и шоколадом, с орехом и маракуйя
Шу со смородиной, малиной-маскарпоне


​Готовьте талии!
  • Каждому студенту выдается фартук, китель, собственная рецептурная книга и обеспечивается оснащенное рабочее место в цехе.
  • Работа проходит в группах по 2-3 человека. Всего студентов на курсе от 6 до 12 человек.
  • Продукты и инвентарь предоставляются школой, студент не несет доп расходов на курсе.
  • Все торты и пирожные в последний день делятся между участниками курса и уезжают с ними))
  • Особые цены при покупке кондитерских ингредиентов.

Курс длится 5 дней (с 9-17 часов, в первый день начало в 10), включая обеденный перерыв, чай/кофе и море сладкого! Вы погрузитесь в атмосферу настоящего кондитерского цеха, а свои знания сможете использовать в любых условиях и с минимумом затрат на инвентарь!

Цель курса - в интенсивном режиме поделиться с вами секретами кондитерского искусства, от основ и химии процессов пояснить, как сделать так, чтобы ваши торты всегда были идеальными!

Преимущества нашей школы:
1) Мы первые запустили в России практическое обучение, доказав его эффективность: студенты готовят сами под руководством шефа в группах.

2) мы не только школа, мы еще и действующая кондитерская, ежедневно производящая сотни пирожных и десятки тортов. У студентов есть возможность задать любые вопросы о нашей практике у тех, кто в этом действительно понимает.

3) шефы нашей школы учились в лучших практических школах и у шефов задающих тренды мирового кондитерского искусства (Antonio Bachour, Майами; Академия шоколада Barry Callebaut, Москва; Francesco Boccia, Napoly; Hans Ovando, Barcelona), а также проходили стажировку в мишленовском ресторане (Bruno Oger, Канны, Франция), в нашу школу ежемесячно приезжают с классами шефы международного уровня и лучшие российские специалисты!
Наш шеф и собственник является призером чемпионата Chef A la rus 2017 года и консультирует известнейшие кондитерские компании России.

​4) У нас по-домашнему тепло и уютно, ведь это семейный бизнес)

По окончании курса вам выдается именной сертификат.

Стоимость обучения 35000₽

Финансовые условия. Бронь места осуществляется по предоплате 3500₽ на нашем сайте (прямо сейчас); для юр лиц предоставляется полный комплект отчетных документов-присылайте реквизиты на sales@conditoria.ru-выставим счет.
Остаток суммы вы перечисляете долями по нашему запросу еще 40%, чтобы подтвердить место за 2 недели и 50% удобным вам способом перед началом обучения уже на месте (в школе есть терминал для приема банковских карт, можно наличными, можно через Сбербанк).

Ваш аванс в размере 10% от стоимости курса возвращается, если вы отказались от участия не менее чем за календарный месяц до начала обучения по почте школы. Отказы через соц сети не принимаются. В иных случаях аванс удерживается школой за фактически понесенные расходы по подготовке вашего места.

Для иногородних рекомендуем размещение в 5 минутах ходьбы от школы-отель Реноме (при бронировании номера кодовое слово Кондитория даст вам скидку 13-17%!) или отель Чехов (там будет скидка 10%) при бронировании напрямую на сайте отеля. Более экономичный вариант-хостелы Омномном, Лондон. В том же здании, что и располагается школа, есть отель "Успенский двор" (тоже просите скидку!). Совсем недалеко от нас хостел Скай, там тоже любят студентов Кондитории. Отель "Эмеральд" предоставит специальную цену по кодовому слову "Кондитория"-стоимость одноместного размещения 2000 вместо 2500р/сутки.

Внесите сейчас 10 процентов от стоимости - 3500Р - и займите место!
Перед оплатой выберите ниже удобные даты!
КУПИТЬ
В наличии: 39 шт.
Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от
Яндекс.Метрика