Нарезные пирожные с Еленой Богомоловой 15 июня 2021 предоплата
800 pуб.
Приглашаем вас на однодневный практический курс
ПРОГРАММА НАРЕЗНЫЕ
1. Амарена
-фисташковый бисквит
-фисташковый хрустящий слой
-фисташковый ганаш
-вишневое компоте
-мусс с молочным шоколадом и корицей
2. Мандарин
-брауни
-мандариновый конфи
-манго-маракуйя кремю
-мусс с кофе
3. Яблочный чай
-шоколадный бисквит
-хрустящий слой с корицей и пеканом
-карамельное кремю с маскарпоне
-яблочное компоте с корицей
-мусс с чаем ерл грей
4. Пряный апельсин
-бисквит с грецким орехом
-карамелизованный пекан
-апельсиновое конфи
-мусс с кремчизом и козьим сыром
5. Бейлис
-брауни
-карамельное кремю с бейлис
-шоколадное кремю с кофе
-мусс с молочным шоколадом и бейлис
Вы отработаете десерты, используя базовые и современные кондитерские техники (англез, карамель, меренга, мусс, конфи, компоте, бисквит). Научитесь собирать, нарезать, глазировать нарезные пирожные со всеми нюансами.
Особенность сборника рецептов и курса в том, что каждый рецепт в дальнейшем позволит вам создавать по 3 вида различных десертов - ТОРТ, формовые и нарезные ПИРОЖНЫЕ. Вы получите готовую, разностороннюю, рабочую десертную карту и продукт для продвижения себя и своего ассортимента.
ПРОГРАММА НАРЕЗНЫЕ
1. Амарена
-фисташковый бисквит
-фисташковый хрустящий слой
-фисташковый ганаш
-вишневое компоте
-мусс с молочным шоколадом и корицей
2. Мандарин
-брауни
-мандариновый конфи
-манго-маракуйя кремю
-мусс с кофе
3. Яблочный чай
-шоколадный бисквит
-хрустящий слой с корицей и пеканом
-карамельное кремю с маскарпоне
-яблочное компоте с корицей
-мусс с чаем ерл грей
4. Пряный апельсин
-бисквит с грецким орехом
-карамелизованный пекан
-апельсиновое конфи
-мусс с кремчизом и козьим сыром
5. Бейлис
-брауни
-карамельное кремю с бейлис
-шоколадное кремю с кофе
-мусс с молочным шоколадом и бейлис
Вы отработаете десерты, используя базовые и современные кондитерские техники (англез, карамель, меренга, мусс, конфи, компоте, бисквит). Научитесь собирать, нарезать, глазировать нарезные пирожные со всеми нюансами.
Особенность сборника рецептов и курса в том, что каждый рецепт в дальнейшем позволит вам создавать по 3 вида различных десертов - ТОРТ, формовые и нарезные ПИРОЖНЫЕ. Вы получите готовую, разностороннюю, рабочую десертную карту и продукт для продвижения себя и своего ассортимента.