Нарезные пирожные с Еленой Богомоловой 15 июня 2021 предоплата

Приглашаем вас на однодневный практический курс

ПРОГРАММА НАРЕЗНЫЕ


1. Амарена

-фисташковый бисквит

-фисташковый хрустящий слой

-фисташковый ганаш

-вишневое компоте

-мусс с молочным шоколадом и корицей

2. Мандарин

-брауни

-мандариновый конфи

-манго-маракуйя кремю

-мусс с кофе

3. Яблочный чай

-шоколадный бисквит

-хрустящий слой с корицей и пеканом

-карамельное кремю с маскарпоне

-яблочное компоте с корицей

-мусс с чаем ерл грей

4. Пряный апельсин

-бисквит с грецким орехом

-карамелизованный пекан

-апельсиновое конфи

-мусс с кремчизом и козьим сыром

5. Бейлис

-брауни

-карамельное кремю с бейлис

-шоколадное кремю с кофе

-мусс с молочным шоколадом и бейлис

Вы отработаете десерты, используя базовые и современные кондитерские техники (англез, карамель, меренга, мусс, конфи, компоте, бисквит). Научитесь собирать, нарезать, глазировать нарезные пирожные со всеми нюансами.

Особенность сборника рецептов и курса в том, что каждый рецепт в дальнейшем позволит вам создавать по 3 вида различных десертов - ТОРТ, формовые и нарезные ПИРОЖНЫЕ. Вы получите готовую, разностороннюю, рабочую десертную карту и продукт для продвижения себя и своего ассортимента.