Мы рады ответить на вопросы про торты с 10 до 20 по телефону
8912-03-00008, а купить онлайн-рецепт или записаться на курс можно 24/7)

Курс по десертам в виде фруктов с Залиной Борисовой 14-15 августа первый взнос (полная стоимость 13500)

1 350 pуб.
КУПИТЬ В наличии: 5 шт.
Программа очного курса в Екатеринбурге, Хохрякова, 48
  1. Мандарин
  2. Лайм
  3. Черника
  4. Маракуйя
  5. Авокадо
  6. Яблоко
  7. Фундук
  8. Клубника

Преподаватель Залина Борисова, г. Москва

Содержание курса
Теоретическая часть:
1. Разбор и особенности работы с загустителями и текстурами такими как: пектины, агаг-агар, ксантантовая камедь, каппа, желатин.
Влияние их на текстуру и структуру изделия

2. Теория шоколада и какао масла
3. Теория муссов. Какие виды муссов подходят для создания пирожных фрукты, а какие нет. 
4. Как создать свой десерт в виде фрукта
5. Сочетание вкусов

Практическая часть
1. Приготовим начинки для каждого из фруктов. Разбор форм для начинок. Покажу как сделать аппетитно растекающуюся сочную текстуру, так же сделаем и более густые кремовые текстуры.
2. Приготовления разных видов мусса. Ароматизация сливок, стабилизация, правильное взбивание. Правильно взбитые сливки влияют на вкус и текстуру.
3. Формовка фруктов вручную. Покажу техники придания пирожным узнаваемый вид. 
4. Работа с шоколадом и какао-маслом, сухими красителями. Научу декорировать и придавать натуральную корку мандарину и лайму, создавать узнаваемый декор каждому из фруктов. 
5 . работа с каппой. Разберем возможные ошибки, покажу как приручить эту текстуру.

Стоимость обучения 13.500 рублей, первый взнос для участия здесь 1.350 рублей.

Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от