Советские десерты на современный манер "Назад в будущее"от Нины Тарасовой 11-13 июня предоплата 10%
Приглашаем вас на практический курс под руководством несравненной Нины Тарасовой (г. Санкт-Петербург)
Нина работает в России и за рубежом, проводит мастер-классы и консультации для кондитерских и ресторанов. Ежегодно представляет Россию на различных Интернациональных Гастрономических Фестивалях и форумах - Les Etoiles de Mougins во Франции; Forum Gastronomic Barcelona (Испания), Bakery
Conference Munich (Германия); Turkish National Food Festival (Турция); является амбассадором международных брендов.
Опыт работы в кулинарной сфере более 10 лет.
С гордостью представляем возможность обучиться у одного из самых вдохновляющих кондитеров современности с новой программой "Назад в будущее":
- Мильфей «Муссовый медовик». Состав: карамелизированное слоеное тесто "наоброт"; сметанный крем; мягкая соленая карамель; мусс на основе ряженки.
- Торт "Мильфеллеон Лимонный". Состав: карамелизированное слоеное тесто "наоброт", лимонный-ванильный крем, лимонный курд.
- Пирожное "Киевское". Состав: бисквит ореховый "дакуаз", мягкая соленая карамель; карамелизированные орешки; масляный шоколадный крем с коньяком. Декор - глазурь "Гурме" и шоколадные элементы.
- Торт "Графские развалины". Состав: шоколадный бисквит с изюмом, черносливом и грецкими орехами; нежный орехово-шоколадный мусс с дульче-де-лече; хрустящая меренга.
- Пирожные "Гусиные лапки". Состав: воздушный ванильно-лимонный бисквит; вишневое компоте в коньяке; шоколадно-коньячный крем; шоколадная глазурь.
- Пирожное "Буше" с воздушным сливочным кремом
- Пирожное "Творожные заварные кольца"
- Пирожное "Муравейник" с карамельным кремом
- Торт "Ленинградский". Состав: тающее песочное тесто; сливочный и шоколадный крем; пралине.
- Вафельное пирожное со сливочным кремом и мягкой соленой карамелью.
- Шоколадно-абрикосовое пирожное "Захер"
- Пирожное "Птичье молоко"
- Десерт "Песочные кольца" с орехами и карамелью
Шеф Нина научит вас создавать различные торты и
пирожные в современном стиле, используя техники, включая такие как: формы ручной работы, силиконовые формы и классические кольца; покрытие глазурью и велюром. Вам откроется новое видение стандартных десертов. Шеф научит вас как лучше понимать жизнь шефа-кондитера, текстуру. Благодаря ее техникам и опыту, вы сможете создавать различные виды кондитерских изделий, начиная от самых простых и заканчивая более сложными версиями сладостей.