Закажите торт на Новый год - наш телефон в Екатеринбурге 8912-03-0000-8, в Перми 8 995-136-05-19

Выпечка для ресторанов и кафе от Ханса Овандо 30 апреля-1 мая 2020 предоплата 10%

2 350 pуб.
Программа по выпечке:
- теория тестоведения: влияние ингредиентов на формулу рецепта; виды дрожжей и заквасок; замешивание, раскатывание и формование теста;

- изделия из слоеного теста: крема и начинки для дэнишей; тесто для круассанов, двухцветные круассаны; крассан с орехами и джандуйя;
 круассан с марципаном и грецким орехом; булочки с фисташкой и вишней; булочки с шоколадом и апельсином; дэниш с клубникой, яблоком и инжиром; дэниш кокос-маракуйя; дэниш яблоко-фундук/

- изделия из теста «бриошь»: французская классическая бриошь; бриошь белый шоколад-фисташка-клюква; бриошь манго-сливки; бриошь с ананасом; бриошь миндаль малина; бриошь комамбер-бекон-оливки; круглофф с изюмом, апельсином и миндальным нугатином.


I Dough with fermentation process

Influential ingredients in the recipes formulation and fermented doughs.

Types of ferments and sourdoughs.

Acid production, enzymatic development and sugar transformation.

Kneading, rolling and pieces making.

Mother dough and sour do for Panettone
II Recipes development and flaky doughs, like croissant, fermentation and
baking

Creams and fillings for interiors and Danish.

Croissant dough. Simple and bicolour.

Butter croissant.

Lemon pie croissant

Gianduja cream croissant.

Walnuts marzipan croissant.

Zig zag bicolour cream raspberry .

NY Chesse cake Danish

Danish with coconut cream and passion fruit.

Japanise sneken roll with lemon ginger and sesame
III Development and elaboration of different brioche types

French Brioche.

Tomatoes Olives jam basil and camembert brioche.

Raisins, orange and almond nougat Kouglof.

Artisan Doughnuts and bomboloni

Classical Panettone and all the secret about that.
IV Recipes from puff pastry or Mille Feulle

Traditional palms from puff pastry

Apple tart and cream

 
КУПИТЬ В наличии: 15 шт.
Место проведения - новое помещение школы по адресу г. Екатеринбург, ул. Хохрякова 48.

Работаем с 10 часов (если шеф не предупредит об ином) и до 19 часов, включая обеденный перерыв, чай/кофе и море сладкого!

Преимущества нашей школы:
1) Мы первые запустили в России практическое обучение, доказав его эффективность: студенты готовят сами под руководством шефа в группах.

2) мы не только школа, мы еще и действующая кондитерская, ежедневно производящая сотни пирожных и десятки тортов. У студентов есть возможность задать любые вопросы о нашей практике у тех, кто в этом действительно понимает.

3) шефы нашей школы учились в лучших практических школах и у шефов задающих тренды мирового кондитерского искусства (Antonio Bachour, Майами; Академия шоколада Barry Callebaut, Москва; Francesco Boccia, Napoly; Hans Ovando, Barcelona), а также проходили стажировку в мишленовском ресторане (Bruno Oger, Канны, Франция), в нашу школу ежемесячно приезжают с классами шефы международного уровня и лучшие российские специалисты!
Наш шеф и собственник является призером чемпионата Chef A la rus 2017 года и консультирует известнейшие кондитерские компании России.

​4) У нас по-домашнему тепло и уютно, ведь это семейный бизнес)

По окончании курса вам выдается именной сертификат.

Финансовые условия: Полная стоимость курса  235 00р. 
Бронь места осуществляется по предоплате 2350 на нашем сайте (прямо сейчас); для юр лиц предоставляется полный комплект отчетных документов-присылайте реквизиты на manager@conditoria.ru-выставим счет.
Остаток суммы вы перечисляете долями по нашему запросу еще 40%, чтобы подтвердить место за 2 недели и 50% удобным вам способом перед началом обучения уже на месте (в школе есть терминал для приема банковских карт, можно наличными, можно через Сбербанк).

Ваш аванс в размере 10% от стоимости курса при отказах не возвращается и удерживается школой за фактически понесенные расходы по подготовке вашего места.

За 2 недели до курса мы делаем рассылку с письмом-напоминанием о времени и месте проведения курса, способами внесения предоплаты и другой полезной информацией. 

Более 50% наших учащихся приезжают из других городов. Нам важно, чтобы вы чувствовали себя безопасно и проживание не стоило космических денег. Поэтому рекомендуем размещение в 5 минутах ходьбы от школы-отель Реноме (при бронировании номера кодовое слово Кондитория даст вам скидку 13-17%!) или отель Чехов (там будет скидка 10%). Главное бронировать на сайте/по телефону этих отелей напрямую. В доме напротив школы располагается несколько отелей и хостелов: отели 4 Сезона и Евроотель Центральный, хостел Радищев. В 5 минутах ходьбы есть хостел Sky, где тоже дают скидку по слову "Кондитория". Мы располагаемся около ТРЦ "Гринвич" и метро Геологическая, вы можете посмотреть отели, исходя из этих ориентиров.

Внесите сейчас 10 процентов от стоимости - 2350 Р - и займите место!
 
Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от