Закажите торт на Новый год - наш телефон в Екатеринбурге 8912-03-0000-8, в Перми 8 995-136-05-19

Выпечка для ресторанов и кафе от Ханса Овандо 30 апреля-1 мая 2020 предоплата 10%

2 350 pуб.

Программа по выпечке:
- теория тестоведения: влияние ингредиентов на формулу рецепта; виды дрожжей и заквасок; замешивание, раскатывание и формование теста;

- изделия из слоеного теста: крема и начинки для дэнишей; тесто для круассанов, двухцветные круассаны; крассан с орехами и джандуйя;
круассан с марципаном и грецким орехом; булочки с фисташкой и вишней; булочки с шоколадом и апельсином; дэниш с клубникой, яблоком и инжиром; дэниш кокос-маракуйя; дэниш яблоко-фундук/

- изделия из теста «бриошь»: французская классическая бриошь; бриошь белый шоколад-фисташка-клюква; бриошь манго-сливки; бриошь с ананасом; бриошь миндаль малина; бриошь комамбер-бекон-оливки; круглофф с изюмом, апельсином и миндальным нугатином.

I Dough with fermentation process

Influential ingredients in the recipes formulation and fermented doughs.

Types of ferments and sourdoughs.

Acid production, enzymatic development and sugar transformation.

Kneading, rolling and pieces making.

Mother dough and sour do for Panettone
II Recipes development and flaky doughs, like croissant, fermentation and
baking

Creams and fillings for interiors and Danish.

Croissant dough. Simple and bicolour.

Butter croissant.

Lemon pie croissant

Gianduja cream croissant.

Walnuts marzipan croissant.

Zig zag bicolour cream raspberry .

NY Chesse cake Danish

Danish with coconut cream and passion fruit.

Japanise sneken roll with lemon ginger and sesame
III Development and elaboration of different brioche types

French Brioche.

Tomatoes Olives jam basil and camembert brioche.

Raisins, orange and almond nougat Kouglof.

Artisan Doughnuts and bomboloni

Classical Panettone and all the secret about that.
IV Recipes from puff pastry or Mille Feulle

Traditional palms from puff pastry

Apple tart and cream

КУПИТЬ В наличии: 15 шт.

Место проведения - новое помещение школы по адресу г. Екатеринбург, ул. Хохрякова 48.

Работаем с 10 часов (если шеф не предупредит об ином) и до 19 часов, включая обеденный перерыв, чай/кофе и море сладкого!

Преимущества нашей школы:
1) Мы первые запустили в России практическое обучение, доказав его эффективность: студенты готовят сами под руководством шефа в группах.

2) мы не только школа, мы еще и действующая кондитерская, ежедневно производящая сотни пирожных и десятки тортов. У студентов есть возможность задать любые вопросы о нашей практике у тех, кто в этом действительно понимает.

3) шефы нашей школы учились в лучших практических школах и у шефов задающих тренды мирового кондитерского искусства (Antonio Bachour, Майами; Академия шоколада Barry Callebaut, Москва; Francesco Boccia, Napoly; Hans Ovando, Barcelona), а также проходили стажировку в мишленовском ресторане (Bruno Oger, Канны, Франция), в нашу школу ежемесячно приезжают с классами шефы международного уровня и лучшие российские специалисты!
Наш шеф и собственник является призером чемпионата Chef A la rus 2017 года и консультирует известнейшие кондитерские компании России.

4) У нас по-домашнему тепло и уютно, ведь это семейный бизнес)

По окончании курса вам выдается именной сертификат.

Финансовые условия: Полная стоимость курса 235 00р.
Бронь места осуществляется по предоплате 2350 на нашем сайте (прямо сейчас); для юр лиц предоставляется полный комплект отчетных документов-присылайте реквизиты на manager@conditoria.ru-выставим счет.
Остаток суммы вы перечисляете долями по нашему запросу еще 40%, чтобы подтвердить место за 2 недели и 50% удобным вам способом перед началом обучения уже на месте (в школе есть терминал для приема банковских карт, можно наличными, можно через Сбербанк).

Ваш аванс в размере 10% от стоимости курса при отказах не возвращается и удерживается школой за фактически понесенные расходы по подготовке вашего места.

За 2 недели до курса мы делаем рассылку с письмом-напоминанием о времени и месте проведения курса, способами внесения предоплаты и другой полезной информацией.

Более 50% наших учащихся приезжают из других городов. Нам важно, чтобы вы чувствовали себя безопасно и проживание не стоило космических денег. Поэтому рекомендуем размещение в 5 минутах ходьбы от школы-отель Реноме (при бронировании номера кодовое слово Кондитория даст вам скидку 13-17%!) или отель Чехов (там будет скидка 10%). Главное бронировать на сайте/по телефону этих отелей напрямую. В доме напротив школы располагается несколько отелей и хостелов: отели 4 Сезона и Евроотель Центральный, хостел Радищев. В 5 минутах ходьбы есть хостел Sky, где тоже дают скидку по слову "Кондитория". Мы располагаемся около ТРЦ "Гринвич" и метро Геологическая, вы можете посмотреть отели, исходя из этих ориентиров.

Внесите сейчас 10 процентов от стоимости - 2350 Р - и займите место!