Юлия Коган — сооснователь «Кондитории»
Юлия Борисовна Коган — предприниматель, сооснователь «Кондитории» в Екатеринбурге и автор рецептов. Вместе с супругом Сергеем Третьяковым она развивает проект, который объединяет кондитерскую, кофейню со спешелти-кофе и школу кондитерского мастерства.
История «Кондитории» началась в 2012 году с домашних тортов на заказ. Сегодня под этим брендом работают кафе-кондитерская и школа с очным обучением, мастер-классами и онлайн-рецептами.
Как Юлия Коган основала «Кондиторию»
Первый заказ Юлия получила после дружеского спора: приготовила черёмуховый торт и принесла его на вечеринку, чтобы сравнить с ресторанным. Десерт понравился гостям, и одна из участниц встречи стала первой заказчицей.
Юлия пекла торты дома и рассказывала о своей работе в социальных сетях. Рекомендации клиентов помогали привлекать новые заказы. Постепенно домашняя кондитерская выросла в семейный бизнес: появились производственный цех, сотрудники и обучение кондитеров.
В феврале 2016 года в центре Екатеринбурга открылось кафе «Кондитория», объединившее кондитерскую и школу в одном пространстве.
Источник: интервью «Деловому кварталу»
Образование и профессиональный опыт
Юлия Коган училась в УГТУ-УПИ на кафедре социологии по специальности «Менеджмент в сфере услуг». Также получила второе образование — переводчик с английского языка. До создания собственного бизнеса работала в МТС и Microsoft.
Кондитерское дело Юлия осваивала на профессиональных курсах. Первый совместный курс с Сергеем Третьяковым прошла в Москве. Практика приготовления десертов, обучение и опыт управления стали основой для развития «Кондитории».
В проекте Юлия занимается маркетингом, продажами, развитием кафе и школы кондитерского мастерства. Она участвует в работе над новыми десертами и их дегустации.
Источник: интервью Biz360, 2023 год
Кондитерская, кофейня и школа в Екатеринбурге
«Кондитория» развивает три связанных направления:
- Кондитерская — приготовление авторских десертов и тортов на заказ.
- Кофейня со спешелти-кофе — пространство для встреч, кофе и знакомства с работой кондитерской.
- Школа кондитеров — очные курсы, практические мастер-классы и онлайн-обучение по рецептам с видеоуроками.
Кафе-кондитерская и школа находятся в Екатеринбурге по адресу: улица Хохрякова, 48, клубный дом «Тихвинъ», вход с улицы Радищева.
Подробнее о «Кондитории»: О «Кондитории»
Работа с рецептами и кондитерское обучение
Юлия Коган — автор рецептов и участник образовательных проектов «Кондитории». В работе с десертами ей близки современные кондитерские технологии, понятные вкусы и простота сочетаний.
В школе «Кондитории» проходят занятия для начинающих и практикующих кондитеров. Обучение включает работу с ингредиентами, освоение технологий приготовления и практику создания десертов. В программах участвуют команда школы и приглашённые шеф-кондитеры.
Юлия также участвовала в «Летнем кондитерском интенсиве», объединившем авторов рецептов и преподавателей школы.
Интервью HomeBaked: Юлия Коган — интервью HomeBaked
Кондитерский интенсив: Летний кондитерский интенсив
Интервью с Юлией Коган
О создании «Кондитории», семейном предпринимательстве и развитии кондитерского бизнеса Юлия рассказывала деловым и профессиональным изданиям:
Социальные сети и контакты
В Telegram-канале «Любопытство жить» Юлия Коган рассказывает о путешествиях, кофе, еде и своём бизнесе.
Telegram-канал Юлии Коган: Telegram-канал «Любопытство жить»
Написать Юлии: Написать Юлии в Telegram
ВКонтакте: Юлия Коган во ВКонтакте