Современные десерты с Хансом Овандо 24-25 января 2024 (34.000р)
3 400 pуб.
Приглашаем вас участвовать в практическом курсе Ханса Овандо, чемпиона по кондитерскому искусству, г. Барселона
Программа 2-дневного обучения:
Индивидуальные торты, пироги и тарты
1. Ревень, яблоко и клубника: крамбл из гранолы, крем йогуртовый и малиновая намелака
2. Чизкейк горячего приготовления с базиликом: взбитый ванильный ганаш с моцареллой, чизкейк, крамбл, джем из малины и вишни.
3. Вулканический камень: бисквит с какао, шоколадный мусс, вишневое желе, хрустящий слой с черным кунжутом и рисом.
4. Яблочный пирог 2.0: ванильный бисквит Финансье, крем с голубым сыром, яблочный гель с эстрагоном, карамелизированное яблоко в стиле Тарт Татен.
Кексы длительного хранения
4. Сочный шоколадно-банановый брауни кекс: нежный шоколадный бисквит, банан, карамель с лаймом, хрустящий пекан и шоколадный крем со специями. Глазурь гурмэ из молочного шоколада.
5. Грейпфрут: Кекс с маком и джандуйей, крамбл, желе из 2 видов грейпфрута. Начинка из кофейной намелаки и миндального пралине.
6. Кладезь: Бисквит Финансье с фундуком и какао, пралине с кунжутом и фундуком, ванильная карамель с солью, шоколадный крем
(Десерт имеет звание Лучший кекс в m.m.a.p.e 2022)
Торты
8. Морковный торт с киноа и лесным орехом: мармелад из апельсина и мандарина, крем-чиз, ваниль и белый шоколад. Carrot and orange soft sponge with caramelized walnuts.
9. Транк: Шоколадный бисквит, лаймовый гель, конфитюр из манго и банана, хрустящий слой с пеканом, нежный шокомусс. (Десерт носит звание лучшего шоколадного торта в состязании m.m.a.p.e 2022)
Программа 2-дневного обучения:
Индивидуальные торты, пироги и тарты
1. Ревень, яблоко и клубника: крамбл из гранолы, крем йогуртовый и малиновая намелака
2. Чизкейк горячего приготовления с базиликом: взбитый ванильный ганаш с моцареллой, чизкейк, крамбл, джем из малины и вишни.
3. Вулканический камень: бисквит с какао, шоколадный мусс, вишневое желе, хрустящий слой с черным кунжутом и рисом.
4. Яблочный пирог 2.0: ванильный бисквит Финансье, крем с голубым сыром, яблочный гель с эстрагоном, карамелизированное яблоко в стиле Тарт Татен.
Кексы длительного хранения
4. Сочный шоколадно-банановый брауни кекс: нежный шоколадный бисквит, банан, карамель с лаймом, хрустящий пекан и шоколадный крем со специями. Глазурь гурмэ из молочного шоколада.
5. Грейпфрут: Кекс с маком и джандуйей, крамбл, желе из 2 видов грейпфрута. Начинка из кофейной намелаки и миндального пралине.
6. Кладезь: Бисквит Финансье с фундуком и какао, пралине с кунжутом и фундуком, ванильная карамель с солью, шоколадный крем
(Десерт имеет звание Лучший кекс в m.m.a.p.e 2022)
Торты
8. Морковный торт с киноа и лесным орехом: мармелад из апельсина и мандарина, крем-чиз, ваниль и белый шоколад. Carrot and orange soft sponge with caramelized walnuts.
9. Транк: Шоколадный бисквит, лаймовый гель, конфитюр из манго и банана, хрустящий слой с пеканом, нежный шокомусс. (Десерт носит звание лучшего шоколадного торта в состязании m.m.a.p.e 2022)
