Погружение в свадебную классику и современные тренды
Курс «Многоярусные торты» с Александрой Булгаковой — это двухдневное полное погружение в мир свадебной кондитерской. Мы разбираем всё: от трендовых акцентов до классических текстур, от глянцевого ганаша до вафельных воланов. Это не просто обучение — это вдохновение и уверенность в каждом ярусе.
Вы научитесь работать с живыми и декоративными ярусами, собирать сложные конструкции, подбирать акценты и создавать по-настоящему стильные десерты. Этот курс создан для тех, кто хочет превзойти ожидания клиентов и сделать вау-эффект обязательной составляющей своих тортов.
Секреты прочности и идеального баланса
Свадебный торт — это не только красота, но и архитектура. Мы обучим правильной работе с армированием, подложками, скрытыми конструкциями и акриловыми межъярусами. Научим, как сделать торты безопасными в транспортировке и устойчивыми даже в жару.
Уделим внимание подбору основ, правильным пропорциям и грамотной организации доставки. Конструктивная база — это фундамент, на котором держится стильный, вкусный и уверенный торт.
От бисквита до крема: идеальная начинка
Курс охватывает не только декор, но и внутреннее наполнение. Мы готовим три вида бисквита, несколько видов пропиток, надежные кремы и нежные начинки. Особое внимание — стабильности, сочности и удобству сборки.
Также вы изучите кремы для выравнивания, которые не липнут, не текут и позволяют добиться как идеально гладкой, так и нарочито грубой фактуры. Все рецепты отработаны в реальных заказах и прошли проверку временем.
Цвет, композиция и чувство стиля
Как не переборщить с декором? Как выбрать правильную цветовую палитру? Как сделать так, чтобы каждый торт выглядел дорого и стильно? В блоке по дизайну мы даем четкие алгоритмы по сочетанию цветов, текстур и акцентов. Объясняем принципы композиции и показываем, как из простых элементов создать запоминающийся образ.
Вы разберётесь, как сочетать бумажный декор, вафельные элементы, шоколад и текстильные фактуры так, чтобы результат выглядел профессионально и премиально.
Авторские техники оформления и декора
В программе — уникальные техники работы без выравнивания: бумажные приёмы, обтяжка, грубые текстуры, фактурные бока. Работаете с вафельной бумагой, создавая банты, воланы, цветы и полосы. Учитесь темперировать шоколад и создавать креп-декор и окружности.
Каждая техника демонстрируется пошагово, с возможностью потренироваться и задать все вопросы. Уходите с курса с новыми скиллами, готовыми для коммерческой работы.
Текстуры, которые делают стиль
Гончарная, бетонная, каменная, штукатурная, металлическая, текстильная, живописная, кракелюр и идеально гладкая — мы покажем, как добиться каждой из них. Расскажем, чем отличаются, как выбрать нужную для конкретного заказа и с какими ярусами сочетать.
Вы получите чёткое понимание, какие текстуры сейчас востребованы, и как адаптировать их под свой стиль, не теряя вкуса и эстетики.
Почему с нами — вкусно, красиво и уверенно
Кондитория — это команда, которая 12 лет создает самые стильные и вкусные десерты в Екатеринбурге. У нас работают не только мастера по тортам, но и настоящие дизайнеры вкуса и формы. Мы умеем учить, делиться опытом и поддерживать на каждом этапе.
Курс проводится в нашей школе кондитеров международного класса — в уютном пространстве, где пахнет кофе и свежими бисквитами. Это не просто обучение, это атмосферное событие, которое хочется вспоминать и повторять.
