Курс по муссовым десертам с Сергеем Тимофеевым 11-13 сентября орг взнос (цена 24.000)

Новая программа

Bannoffee 2.0

    ⁃    Кранч с карамелизированной макадамией
    ⁃    Компоте с карамелизированным  холодным способом бананом и маракуйя
    ⁃    Карамельный кремю с маскарпоне и белым шоколадом 
    ⁃    Мусс из вареной сгущенки

Кедр

    ⁃    Миндальное сабле с цедрой лимона
    ⁃    Карамельный бисквит с ванилью и лимоном
    ⁃    Пралине из кедрового ореха
    ⁃    Карамельное желе с кедровыми орешками
    ⁃    Ванильный баваруаз с лимоном

Сакура 

    ⁃    Бретонское песочное печенье
    ⁃    Безглютеновый бисквит
    ⁃    Желе с розой
    ⁃    Вишневый крем
    ⁃    Йогуртовый крем с лаймом 
    ⁃    Мусс с чаем сакура

Малина-Ежевика-Личи

    ⁃    Хрустящий слой с сублимированной малиной
    ⁃    Конфи из личи с розой
    ⁃    Мусс из малины с ежевикой
    ⁃    Бисквит 
    ⁃    Глазурь с малиновым пюре

Миндаль 

    ⁃    Кранч с карамелизированным миндалем
    ⁃    Мягкий безглютеновый миндальный бисквит 
    ⁃    Легкий карамельный крем 
    ⁃    Компоте с цукатами апельсина 
    ⁃    Крем с миндальным пралине  

Тарт с грейпфрутом
или
Корпусное пирожное мандарин