Волшебство заварного теста начинается здесь
Когда речь заходит о французских десертах, Шу и эклеры всегда вызывают восторг. Их тонкая хрустящая корочка, легкость и безупречный вкус — это результат идеального заварного теста, в котором всё имеет значение: температура, консистенция, структура.
В этом курсе мы научим вас создавать то самое тесто, которое поднимается ровно как нужно, держит форму и становится основой вашего успеха. Неважно, новичок вы или уже уверенно стоите у плиты — всё получится.
Кракелюр: секрет идеальной текстуры
Кракелюр — хрустящий тонкий слой, украшающий Шу и придающий им особый вид и вкус. Его словно придумали, чтобы сделать пирожные не просто вкусными, а совершенными.
Вы узнаете, как его замешивать, раскатывать, вырубать, переносить и выпекать без ошибок. Всё показано на видео — пошагово и с пояснениями, которые снимают страх перед “тонкой работой”.
Карамельный крем, в который невозможно не влюбиться
Нежный, в меру сладкий, с тонкой карамельной горчинкой — наш заварной крем готовится на итальянской технологии и идеально сочетается с заварной основой. Он не приторный, а глубокий по вкусу и бархатный по текстуре.
Вы научитесь готовить карамель с нуля, не перегревая и не передерживая, варить крем до нужной плотности и вводить масло так, чтобы текстура осталась стабильной и шелковистой. Это навык, которым вы будете гордиться.
Видео, в котором всё по-честному
Мы не скрываем нюансов. Видеоурок записан без купюр: с реальными этапами, настоящими сложностями и пошаговыми объяснениями, как действовать на каждом из них.
Вы поймёте, как и зачем всё делается: от нагрева теста до правильной консистенции карамели. Такой подход делает курс настоящим мини-обучением кондитерскому делу — дома, легко и с удовольствием.
Никаких сложных приборов — только доступные инструменты
Всё, что вам нужно, уже есть на вашей кухне: кастрюля с толстым дном, силиконовая лопатка, кондитерский мешок, весы, насадка, пергамент и скалка. Этот курс идеально подходит для домашнего освоения профессиональной технологии.
В нём нет ничего лишнего — только вы, ваш интерес и наш опыт. Всё, чему мы учим, применимо к реальности. Вы сможете готовить Шу и эклеры хоть каждый день — без лишней подготовки и стресса.
Освойте основу французской классики вместе с нами
Наш онлайн-рецепт — это не просто набор шагов. Это часть большой программы по обучению кондитерскому искусству в Екатеринбурге, которую ведут эксперты международного уровня.
Курс даст вам прочную базу, с которой можно двигаться дальше: пробовать новые начинки, собирать ассорти, создавать авторские версии. И самое главное — радовать себя, близких и клиентов настоящими французскими пирожными, сделанными вами.
Кондитория — душа сладкой жизни Екатеринбурга
Кондитория — это не только торты и десерты, но и полноценная школа кондитеров в Екатеринбурге. Уже 12 лет мы задаём тон в мире сладкого: создаём десерты с учётом любых потребностей, разрабатываем авторские рецепты и обучаем наглядно, с душой.
У нас вы найдёте всё: от готовых пирожных до домашних рецептов с минималистичной подачей, но с безупречным вкусом. Мы любим то, что делаем, и делимся этим с каждым учеником. Добро пожаловать в Кондиторию — учиться, творить и наслаждаться.
